लोकल न्यूज़ ऑफ़ इंडिया
शालू कुमारी
घर पर पनीर बनाने के बाद अधिकांश लोग बचा हुआ पानी सिंक में बहा देते हैं। लेकिन यह पानी, जिसे व्हे (Whey) भी कहा जाता है, प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। सही तरीके से इसका उपयोग करके भोजन को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
1. आटा गूंथने में करें इस्तेमाल
सादे पानी की जगह पनीर के पानी से आटा गूंथने पर रोटियां ज्यादा मुलायम बनती हैं। साथ ही आटे में अतिरिक्त पोषण भी जुड़ जाता है।
2. चावल पकाने में मिलाएं
चावल बनाते समय सामान्य पानी की जगह पनीर का पानी इस्तेमाल करने से स्वाद बढ़ता है और भोजन में मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा भी बढ़ सकती है।
3. दाल और सब्जी की ग्रेवी में डालें
करी या दाल बनाते समय थोड़ा पनीर का पानी मिलाने से ग्रेवी का स्वाद बेहतर हो सकता है और अतिरिक्त पोषण भी मिलता है।
4. लस्सी या स्मूदी में करें उपयोग
ठंडा होने के बाद पनीर का पानी लस्सी, स्मूदी या अन्य हेल्दी ड्रिंक्स में मिलाया जा सकता है, जिससे उनमें प्रोटीन की मात्रा बढ़ती है।
5. इडली-दोसा के बैटर में मिलाएं
इडली या डोसा का घोल तैयार करते समय पनीर का पानी मिलाने से बैटर की गुणवत्ता बेहतर हो सकती है और तैयार व्यंजन अधिक पौष्टिक बन सकता है।
ध्यान रखें कि पनीर का पानी ताजा हो और यदि तुरंत उपयोग न करना हो तो इसे फ्रिज में रखकर 1–2 दिन के भीतर इस्तेमाल कर लें। यदि पानी में खट्टी गंध या खराब होने के संकेत हों तो उसका उपयोग न करें।
