लोकल न्यूज़ ऑफ़ इंडिया
शालू कुमारी
ढाबे या रेस्टोरेंट में मिलने वाली गरमा-गरम तंदूरी नान का स्वाद हर किसी को पसंद आता है, लेकिन कई लोग इसे घर पर बनाने से बचते हैं क्योंकि उनके पास तंदूर नहीं होता। अब आप बिना तंदूर, बिना मैदा और बिना यीस्ट के भी घर पर स्वादिष्ट तंदूरी नान तैयार कर सकते हैं।
इस खास रेसिपी में मैदा की जगह गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। नान को मुलायम बनाने के लिए इसमें दही, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और थोड़ा तेल या घी मिलाया जाता है। आटे को कुछ समय आराम देने से नान ज्यादा सॉफ्ट बनती है।
तंदूरी नान बनाने के लिए सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- आधा कप ताजा दही
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
- थोड़ा सा बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- 2 चम्मच तेल या घी
- कलौंजी और हरा धनिया
- ऊपर लगाने के लिए मक्खन या देसी घी
बनाने का आसान तरीका:
सबसे पहले गेहूं के आटे में दही, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और तेल मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। आटे पर थोड़ा तेल लगाकर इसे गीले कपड़े से ढक दें और करीब 30 से 45 मिनट के लिए रख दें, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
इसके बाद आटे की लोइयां बनाकर उन्हें थोड़ा मोटा और लंबा बेल लें। ऊपर से कलौंजी और हरा धनिया लगाकर हल्का दबाएं। नान की एक तरफ पानी लगाकर उसे गर्म लोहे के तवे पर चिपका दें। कुछ ही देर में नान पर बुलबुले आने लगेंगे।
जब नान नीचे से पक जाए तो तवे को सावधानी से पलटकर गैस की सीधी आंच पर हल्का सेंक लें। इससे नान पर तंदूर जैसी सुनहरी परत और हल्का स्मोकी स्वाद आ जाएगा। तैयार नान पर मक्खन या घी लगाकर दाल मखनी, पनीर या किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोस सकते हैं।
यह आसान तरीका उन लोगों के लिए खास है जो घर पर बाहर जैसा स्वाद चाहते हैं, लेकिन तंदूर या ज्यादा सामग्री उपलब्ध नहीं होती।
