लोकल न्यूज़ ऑफ़ इंडिया
शालू कुमारी
अगर आप रोज़ाना के खाने से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यूपी और बिहार की पारंपरिक चना दाल पूरी एक बेहतरीन विकल्प है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार चना दाल की स्टफिंग वाली यह पूरी लंच या खास मौके के लिए शानदार व्यंजन मानी जाती है।
सामग्री:
- 1 कप चना दाल (2-3 घंटे भिगोई हुई)
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 इंच अदरक
- नमक स्वादानुसार
- तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधि:
सबसे पहले भीगी हुई चना दाल को हल्का उबाल लें और पानी पूरी तरह निकाल दें। दाल को अदरक, जीरा और सौंफ के साथ दरदरा पीस लें। अब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
गेहूं के आटे में थोड़ा नमक और तेल मिलाकर सख्त आटा गूंध लें। छोटी लोई बनाकर उसमें तैयार दाल की स्टफिंग भरें और हल्के हाथ से बेल लें। इसके बाद गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
गरमा-गरम चना दाल पूरी को आलू की सब्जी, रायता, अचार या दही के साथ परोसें। इसका पारंपरिक स्वाद पूरे परिवार को पसंद आएगा।
