लोकल न्यूज़ ऑफ़ इंडिया
शालू कुमारी
मिशेलिन स्टार शेफ Vikas Khanna ने अपने फ्लैगशिप रेस्टोरेंट ‘Bungalow’ को लेकर स्पष्ट किया है कि इसे भारत में खोलने की उनकी कोई योजना नहीं है। उनका कहना है कि यह रेस्टोरेंट पूरी तरह न्यूयॉर्क के अनुभव और माहौल से जुड़ा हुआ है।
Vikas Khanna के अनुसार, “No substitute for New York” केवल एक विचार नहीं बल्कि उनकी क्रिएटिव फिलॉसफी है। उनका मानना है कि Bungalow की पहचान, उसका वातावरण और उसकी कहानी न्यूयॉर्क सिटी से ही जुड़ी हुई है, जिसे किसी अन्य शहर में दोहराया नहीं जा सकता।
उन्होंने यह भी कहा कि यह रेस्टोरेंट उनके लिए बेहद पर्सनल प्रोजेक्ट है, जिसमें वे खुद हर डिटेल पर ध्यान देते हैं। इसी वजह से इसे एक जगह तक सीमित रखना उनके विजन का हिस्सा है।
खन्ना के मुताबिक, न्यूयॉर्क जैसे ग्लोबल फूड हब में काम करना ही इस रेस्टोरेंट की असली पहचान है और इसे भारत में ले जाना उसकी मूल भावना को बदल सकता है।
